Кокосовый творог (100% замена классическому), творожный сырок и блинчики с творогом vegan без сахара
СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ Сегодня хочу поделиться с вами идеальным аналогом классического творога, который получился у меня в результате эксперимента и я готовила его уже многократно (видать, очень соскучилась по творогу). Рецепт самого творога: - 1 свежий кокос сренего размера; - 1/2 стакана кешью; - пробиотик Lactobif 30
Способ приготовления Как выбрать и разбить кокос смотрите подробнее здесь
Первым делом протыкаем один из глазков кокоса и выливаем сок (сок нам тоже понадобится, поэтому процеживаем через мелкое сито).
Затем разбиваем кокос молотком или тыльной стороной увесистого ножа и очищаем от коричневой плотной кожицы. Теперь мякоть кокоса промываю и откидываю на сито, когда лишняя вода стекла нарезаю на произвольные сегменты.
В чашу мощного блендера опускаю нарезанную мякоть кокоса, добавляю кокосовый сок и кешью (как правило все орехи я предварительно замачиваю в воде, промываю и просушиваю в дегидраторе). Все вместе измельчаю до однородной гладкой текстуры. Добавляю пробиотик и оставляю в теплом месте, прикрыв крышкой, на 6-8 часов. Когда масса приобретет приятную творожную кислинку во вкусе и запахе - перемещаю в холодильник. В холодильнике масса стабилизируется (станет более плотной).
В качестве начинки для блинов: - Готовый кокосовый творог; - Сироп топинамбура 2 ст. ложки (или другой подсластитель); - Ванильный экстракт. Все ингредиенты перемешать. Очень вкусно завернуть такой творог в блинчики из зеленой гречки и полить вкусным домашним вареньем 10-тиминуткой на сиропе топинамбура (любимое лакомство из детства, но в более полезном варианте приготовления).
Для творожного сырка с сухофруктами: - Готовый кокосовый творог; - Сироп топинамбура 2 ст. ложки (или другой подсластитель); - Ванильный экстракт; - Изюм и курага по вкусу.
Просто смешайте творог, ванильный экстракт и сироп топинамбура, добавьте изюм и нарезанную курагу, перемешайте.
Переложите в прямоугольный контейнер, застеленный пергаментом, разровняйте массу, поместите в холодильник на пару часов для стабилизации. Вкуснейший сырок готов!